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奶香排包
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動靜circular

這款奶香排包沒有用到黃油，非常非常非常柔軟，奶香味十足，特別好吃，值得一試，不加黃油的麵包吃起來很清新，自從做了乳酪牛角包後，兒子愛上了乳酪麵包，正好家裡有沒用完的奶油乳酪，這個量一家3口人當早餐吃足夠了

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
牛奶 80g
淡奶油 50g
全蛋液 30g
白砂糖 40g
酵母 3g
鹽 2g
奶油乳酪 50g
刷表面蛋液 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    液體類放在麵包桶最下層
  • 步驟 2/14
    麵粉中間挖個洞放酵母，四角放鹽、白砂糖，啟動麵包機揉麵程式揉至擴充套件階段，約15分鐘
  • 步驟 3/14
    加入軟化的奶油乳酪
  • 步驟 4/14
    啟動揉麵程式揉出手套膜約12-15分鐘
  • 步驟 5/14
    啟動發酵程式發酵至2倍大，用手沾水戳一下，不反彈不回縮就可以了
  • 步驟 6/14
    發酵好的麵糰用擀麵杖排氣，不要太用力，分成8份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/14
    取一份麵糰擀成長橢圓形
  • 步驟 8/14
    沿長的一面捲起
  • 步驟 9/14
    全部卷好擺在不粘烤盤中，普通烤盤要鋪油紙
  • 步驟 10/14
    烤箱下層放一盤熱水，用烤箱發酵功能發酵至2倍大，約30分鐘
  • 步驟 11/14
    取出刷蛋液，灑白芝麻，烤箱180度預熱10分鐘
  • 步驟 12/14
    放入烤箱中層上下火180度烤20分鐘，上色滿意蓋錫紙
  • 步驟 13/14
    取出放烤架上晾至餘溫裝袋
  • 步驟 14/14
    拉絲效果很好
小貼士

1、我用的28*28的烤盤，其實用烤箱自帶烤盤是正好的

2、根據麵粉吸水量不同，牛奶可以適量減少，我用著剛剛好，新良焙食尚麵粉

3、放至餘溫裝袋儲存，會非常柔軟的

釋出於 2023-03-18
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