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椰絲奶香排包
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綽溉塘車涸

做給老公的奶奶吃，我偷吃了一條，哈哈哈哈……這款麵包，綿軟細膩，清香可口，乃早餐首選~

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 260g
水 130g
雞蛋液 35g
鹽 3g
細砂糖 15g
黃油 20g
奶粉 10g
油 適量
鹽 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料，稱重備用。
  • 步驟 2/11
    除黃油以外，所有面團材料依次放入麵包機，先放液體，最後放麵粉，麵粉上挖坑，埋好酵母，啟動麵包機和麵程式，和麵30分鐘後，加入切小塊軟化好的黃油，繼續揉麵至完全階段，蓋保鮮膜室溫發酵。
  • 步驟 3/11
    麵糰發酵至兩倍大，手指沾麵粉，插口麵糰不回縮，發酵完畢。（等待發酵期間，把裹入材料的糖，加到雞蛋液裡攪拌至糖全部溶化，備用。）
  • 步驟 4/11
    取出麵糰擠壓排氣，分成八等份，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。
  • 步驟 5/11
    取一個麵糰，擀成長橢圓形。刷上加了糖的雞蛋液，均勻撒上椰蓉，撒多少椰蓉隨意，只要能卷緊不開就好。
  • 步驟 6/11
    從側面捲起。
  • 步驟 7/11
    捲成長筒形。全部卷好後，依次放入烤盤。
  • 步驟 8/11
    放到溫度38度，溼度85度的環境中發酵。我是在烤箱中發酵，我的烤箱是忠臣Z6，自帶蒸汽發酵，不需放熱水，如果烤箱沒有蒸汽的，烤盤下方放盤熱水，發酵至兩倍大。
  • 步驟 9/11
    烤箱預熱170度。表面刷蛋液，均勻撒上椰蓉。
  • 步驟 10/11
    放到預熱好170度的烤箱中層，上下火170度，烤制20分鐘。上色稍微滿意時，及時加蓋錫紙，防止烤糊。出爐，椰香飄滿屋！
  • 步驟 11/11
    拉絲很棒吧！
小貼士

1. 麵糰略有粘手，建議機器和麵。

2. 整形時可以適當用手粉。

3. 這款麵包是微甜清香型，如果特別愛吃甜，可以在麵糰裡適當多加些糖。

4. 方子裡所用雞蛋液，都是全蛋液。

釋出於 2020-05-12
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