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椰絲橙香餐包
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夏有森光暖

散發著濃郁的椰子橙香的小餐包,開啟一天好心情。

上班族早上通常比較繁忙,沒時間現做早餐,那就提前做好一堆椰絲橙香餐包,冷凍在冰箱裡,早上拿出來微波爐解凍,搭配牛奶或麥片,再加個水果,簡簡單單的一頓早餐哦。

食材
大甜橙 1個(擦橙皮)
高筋麵粉 300克
酵母粉 1小勺
白砂糖 30克
奶粉 4大勺
雞蛋 2個
黃油 40克
牛奶 180克
全蛋液 適量(刷表面)
椰絲 適量(撒表面)
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    選取1個新奇士橙(或任何品種的大甜橙)用洗潔精洗淨,表面撒少許鹽搓搓去蠟,沖洗乾淨後用擦絲器擦出橙子皮備用。(橙子就當美容果吃掉吧!)
  • 步驟 2/6
    將橙皮絲、高筋麵粉、酵母粉、白砂糖、奶粉、雞蛋、黃油和牛奶全部放入揉麵機中,揉20分鐘,至擴充套件階段,得到光滑麵糰,滾圓後放入大碗中,蓋保鮮膜,放在溫暖處發酵至兩倍大。(雞蛋打散後留出少許備用,刷麵包胚表面。)
  • 步驟 3/6
    麵糰發酵至兩倍大後,揉壓排氣,稱重,分成16等份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/6
    再次排氣後滾圓,放入烤盤中(28x28cm的烤盤,擺4行,每行4個),在溫暖處進行最後發酵。
  • 步驟 5/6
    麵包胚發酵至1.5倍大,在表面刷全蛋液,撒椰絲。烤箱預熱180度,上下火,中層,烘烤20分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    “叮~”麵包出爐啦!放在網架上冷卻,一次吃不完的麵包可以裝進保鮮袋,放入冰箱冷凍。下次吃時,拿出來在微波爐裡,用解凍檔加熱1分鐘,就和烤好的麵包一樣軟了。
小貼士

1. 請根據麵粉的吸水能力調整牛奶的用量。

2.烘烤時,麵包達到滿意的上色程度了,就加蓋錫紙。

3. 可以把烤盤放烤箱裡,在烤盤下放一盤熱水,創造出溫暖的發酵環境。

釋出於 2018-10-25
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