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椰絲花朵麵包
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襲人steak

先生和女兒對蛋糕的各種做法是白吃不厭，而對面包只鐘意椰絲的和三明治，所以只能投父女倆所好，今天做一款大家也都在做的椰絲花朵麵包，配方有所小改動，因為這樣柔軟度感覺剛剛好?。

時間:1-2小時
食材
高粉面粉 250g
奶粉 10g
牛奶 90ml
酵母 4g
溫水 30ml
鹽巴 2g
白糖 30g
雞蛋 1粒
黃油 30g
椰絲 60g
雞蛋 1粒
黃油 30g
白糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    酵母溫水化開
  • 步驟 2/18
    加入除黃油外各種配料的麵粉中攪拌成絮狀，揉搓成團
  • 步驟 3/18
    黃油化開
  • 步驟 4/18
    加入黃油揉搓至舒展，放置溫暖處發酵
  • 步驟 5/18
    雞蛋30克加融化黃油白糖
  • 步驟 6/18
    加入椰絲攪拌
  • 步驟 7/18
    攪拌成團
  • 步驟 8/18
    平均分成9個備用（還有一個在碗裡沒拍到?）
  • 步驟 9/18
    發酵好的麵糰取出揉搓排氣（手指壓下不會反彈說明發酵剛剛好）
  • 步驟 10/18
    麵糰也平均分成9個小劑子
  • 步驟 11/18
    取出一個小劑子擀成麵皮
  • 步驟 12/18
    將椰絲團包入麵皮中
  • 步驟 13/18
    包好的麵糰封口朝下，用手壓平，其它8個逐個完成
  • 步驟 14/18
    用剪刀剪出開口
  • 步驟 15/18
    將麵糰順一個方向反擰，進行二次發酵
  • 步驟 16/18
    發酵好的麵糰抹上一層蛋液
  • 步驟 17/18
    烤箱180預熱5分鐘，送入烤箱，轉160烤制16—18分鐘（期間注意顏色，以免烤焦）
  • 步驟 18/18
    香味四溢，完美出品
小貼士

1.白糖我是少放，豆友們可根據自己口味新增

2.麵糰不一定非要揉搓至有一層薄薄的膜，只要足夠舒展就好

3.揉搓出的麵糰抓手上要有一點點粘手的感覺麵包烤製出來才鬆軟

4.輔料中的雞蛋留3分1刷表面

釋出於 2020-01-15
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