jxcaipu logo
花朵麵包
8.7萬 熱度 9475 收藏
妊孛晨重諢_

這款花朵麵包用了燙種的做法，用椰蓉黃油雞蛋等混合做成的椰蓉餡兒，製作出的麵包口感棉軟，奶香椰香十足。製成花朵形狀和春天的很應景。燙種：高粉20克，開水20克。主麵糰；雞蛋液50克，牛奶80克，細砂糖25克，酵母2克，奶粉10克，高粉150克，低粉30克，黃油20克，鹽2克。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
開水 20g
低筋麵粉 30g
雞蛋液 50g
牛奶 50g
奶粉 10g
糖 25g
鹽 1g
酵母 2g
椰蓉 68g
黃油 35g
糖粉 40g
奶粉 20g
雞蛋液 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    燙種製作：20克開水加入20克高粉中混合均勻。放涼備用 。
  • 步驟 2/19
    主麵糰中除黃油外的材料混合揉成光滑麵糰。
  • 步驟 3/19
    最後加入軟化的黃油。
  • 步驟 4/19
    揉出手套膜。
  • 步驟 5/19
    蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘。
  • 步驟 6/19
    黃油隔熱水融化。
  • 步驟 7/19
    加入糖粉、奶粉混合均勻。
  • 步驟 8/19
    加入雞蛋液。
  • 步驟 9/19
    加入椰蓉。
  • 步驟 10/19
    用刮刀拌均勻，入冰箱冷藏。
  • 步驟 11/19
    將冷藏好的椰蓉餡取出分成25克一個。
  • 步驟 12/19
    醒髮結束，將麵糰分成10個小麵糰滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/19
    取鬆弛好的小麵糰壓扁，包入椰蓉餡。
  • 步驟 14/19
    收緊收口。
  • 步驟 15/19
    收口朝下稍稍壓扁。
  • 步驟 16/19
    用刀片割出花瓣，（刀只須切到看見椰蓉即可不用切到底）
  • 步驟 17/19
    依次包好放入烤盤中進行二發。
  • 步驟 18/19
    發好的麵包噴上清水，在中間位置撒上少許椰蓉。
  • 步驟 19/19
    放入預熱好的烤箱180度，中層，烤20分鐘。
小貼士

椰蓉餡可在麵糰發酵時來製作。

烤到最後10分鐘時留意觀檢，上色後及時加蓋錫紙。

麵包晾到手溫後即可放入保鮮袋密封，這樣口感更加軟棉。

釋出於 2019-06-20
63
相關菜譜
寫評論