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葡萄乾花朵麵包
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投漢合攘燒

花朵麵包，花朵麵包，顧名思義嘛，像花朵一樣的麵包。女兒說學校跳蚤市場要開市了，就想著做這款麵包寓意著孩子們像花朵一樣燦爛，不是很應景嗎?，於是乎就動手操作了。可昨天不知道哪個環節出錯，面居然沒發起來，今天將功補過，幸虧沒有耽誤孩子的賣品?。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
酵母 4g
牛奶 50g
淡奶油 20g
雞蛋 1顆
溫水 20g
白糖 25g
鹽巴 3g
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    除黃油酵母外一起攪拌
  • 步驟 2/15
    溫水化開酵母
  • 步驟 3/15
    黃油化開
  • 步驟 4/15
    麵粉倒入酵母揉搓成光滑表面後再加入黃油
  • 步驟 5/15
    揉搓至舒展放置溫暖處發酵成倆倍大
  • 步驟 6/15
    取出發酵好的麵糰，手指壓下不會立即反彈，說明發酵剛剛好
  • 步驟 7/15
    揉搓排氣
  • 步驟 8/15
    分成6個小劑子，放置一旁醒發10分鐘
  • 步驟 9/15
    搓成長條
  • 步驟 10/15
    如圖編花，一圈圈繞進
  • 步驟 11/15
    依次編好
  • 步驟 12/15
    葡萄乾輕輕按入，放置一旁二次醒發
  • 步驟 13/15
    二次發酵好後塗上一層蛋液
  • 步驟 14/15
    烤箱180預熱5分鐘，送入烤制20分鐘
  • 步驟 15/15
    二次發酵過長，花朵型沒了?，不過味道口感不錯也好?
小貼士

1.揉搓過程如果不能搓成長條就再醒發一會兒

2.二次發酵時間不宜過長，要不花型沒了

釋出於 2020-01-17
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