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葡萄乾花形麵包
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successor堅強

我一直都還沒有嘗試其他種類的麵包。我想把最基礎的麵包做熟練，除了加一些不同的乾果之外，就只有改變麵包的外表了，追求整形的漂亮和成品的完美是我現在學習的任務。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
白糖 50克
牛奶 110毫升
黃油 20克
雞蛋 一個
鹽 3克
酵母 3克
葡萄乾 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料按先液體再粉類的順序放入大碗裡。用筷子攪拌成無干粉的麵糰（這樣可以節省和麵的時間）
  • 步驟 2/9
    把麵糰倒入麵包桶，並安裝好麵包機裡。
  • 步驟 3/9
    按和麵程式15分鐘。
  • 步驟 4/9
    加入小塊的黃油。再次啟動和麵程式20分鐘。
  • 步驟 5/9
    15分鐘時暫停和麵程式，倒入葡萄乾。
  • 步驟 6/9
    繼續完成和麵程式。
  • 步驟 7/9
    把麵糰收圓，放入盆裡蓋上保鮮膜放在溫暖處進行發酵。
  • 步驟 8/9
    發酵好的麵糰（用手指蘸少許高粉戳個洞，洞口不回縮不塌陷）
  • 步驟 9/9
    發酵好的麵糰拿出排氣分9等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
小貼士

首尾相連的地方，一定要捏緊，不然發酵時容易散開。

做成一個圓圈的樣子，圓圈要大一點，不然經過發酵烘烤後容易連在一起。

釋出於 2018-10-27
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