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優格葡萄乾軟法麵包
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雁雲霸氣四濺

加了優格的軟式法國麵包,柔軟有彈性,再搭配上泡了朗姆酒的葡萄乾,更增添風味,口感令人滿足!!

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 40g
優格 70g
細砂糖 20g
黃油 30g
酵母 2g
鹽 3g
水 90ml
朗姆葡萄乾 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料,黃油先軟化
  • 步驟 2/13
    除了黃油和葡萄乾外,把材料放進盆裡,慢慢倒入水,揉搓
  • 步驟 3/13
    揉搓至不沾手,加入黃油繼續揉搓
  • 步驟 4/13
    麵糰揉搓至可拉薄膜,加入葡萄乾揉搓均勻
  • 步驟 5/13
    放進盆裡,蓋上溼布,做第一次發酵
  • 步驟 6/13
    約1小時後,發酵至兩倍大
  • 步驟 7/13
    麵糰取出排氣,分8份,蓋上保鮮膜靜置10分鐘
  • 步驟 8/13
    取一面團擀平
  • 步驟 9/13
    捲成長條狀,收口粘合,搓成適當長度放在烤盤上, 表面噴點水,放進烤箱,做第二次發酵
  • 步驟 10/13
    約50分鐘,發酵至兩倍大
  • 步驟 11/13
    表面篩上少許麵粉,用刀子劃幾刀
  • 步驟 12/13
    放進預熱到190度的烤箱,中上層,烤15分鐘
  • 步驟 13/13
    出爐後,放至網架上晾涼,即可
小貼士

烤箱溫度,請依自家烤箱去調整

釋出於 2020-03-26
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