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櫻花乳酪慕斯
8.8萬 熱度 170 收藏
十九度軟

我喜歡漂亮的慕斯蛋糕，涼涼的，入口即化的口感太美妙了！尤其是天熱的時候吃，很爽！今天做了櫻花乳酪慕斯，用日本的鹽漬櫻花裝飾了下，下面撒了幾朵奶油霜擠的櫻花，哈哈，是不是更漂亮了呢？做法還與原來的慕斯是一樣的，只不過裝飾上變化了些。用到了一片戚風蛋糕，就不上傳做法了哦，前幾天上傳過好多次了，配方和做法都不變的。

時間:1-2小時
食材
淡奶油 250g
老酸奶 170g
馬斯卡朋 50g
白糖 50g
牛奶 30g
吉利丁 14g
鹽漬櫻花 10g
奶油霜 30g
雪碧 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    吉利丁提前用涼水泡上。
  • 步驟 2/20
    老酸奶加馬斯卡彭加25克白糖攪拌均勻，用手動打蛋器就可以。
  • 步驟 3/20
    攪拌成細膩的糊。
  • 步驟 4/20
    淡奶油加朗姆酒。
  • 步驟 5/20
    再加白糖。
  • 步驟 6/20
    放廚師機裡攪拌成6分發。
  • 步驟 7/20
    小火隔水加熱牛奶加吉利丁12克攪拌至吉利丁融化。
  • 步驟 8/20
    牛奶吉利丁糊放涼後倒入淡奶油與馬斯卡彭攪拌融合好的糊中。攪拌均勻。
  • 步驟 9/20
    倒入心形模具中。倒三分之一處。
  • 步驟 10/20
    戚風蛋糕一片，修成心形。
  • 步驟 11/20
    放入模具中。
  • 步驟 12/20
    把剩下的慕斯糊倒入。放冰箱冷藏4小時，再冷凍2小時。
  • 步驟 13/20
    冷凍好的慕斯糊從冰箱拿出來，用電吹風吹一下四周及頂部。
  • 步驟 14/20
    小心把模具拿掉。
  • 步驟 15/20
    雪碧加入吉利丁2克隔水融化。
  • 步驟 16/20
    放涼後倒入蛋糕上面。
  • 步驟 17/20
    櫻花提前用清水泡去鹽分。
  • 步驟 18/20
    擺上泡好的櫻花。
  • 步驟 19/20
    再放幾朵奶油霜擠的小花。
  • 步驟 20/20
    成品。
小貼士

櫻花一定要提前泡上，中間多次換水，讓裡面的鹽分出來。小奶油霜花朵我用了103號花嘴擠的。

釋出於 2020-05-12
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