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櫻花芝士慕斯
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小蔡一碟寧攲自

櫻花一直代表著浪漫的調調，吃到這個櫻花蛋糕的時候，有沒有幻想過自己走在櫻花樹下的感覺？作為一個吃貨，最浪漫的食材自然也不能放過送入口中，一起試試看吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
餅底部分：消化餅乾 75克
黃油 35克
芝士慕斯部分：奶油乳酪 125克
淡奶油 125克
牛奶 90克
細砂糖 15克
吉利丁片 1片
冷水 200克
鏡面部分：櫻花 10克
白朗姆酒 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    先將慕斯模用錫紙包住下面和四周，壓緊；
  • 步驟 2/30
    然後製作餅乾底：將消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖擀成粉末狀，裝入小碗中；
  • 步驟 3/30
  • 步驟 4/30
    把黃油放入另外一個小碗中，隔水加熱到融化成液體，然後倒入餅乾碎中，用刮刀翻拌均勻；
  • 步驟 5/30
  • 步驟 6/30
  • 步驟 7/30
    把混合好的餅乾碎倒入慕斯模中，鋪均勻，用刮刀壓實，放入冰箱中冷藏；
  • 步驟 8/30
    現在開始製作芝士慕斯部分：將奶油乳酪切小塊放入盆中，隔熱水將其軟化，用刮刀可以按壓出柔軟的小坑來；
  • 步驟 9/30
  • 步驟 10/30
    然後繼續隔著熱水，用手動打蛋器順著一個方向攪打奶油乳酪，使其變得光滑；
  • 步驟 11/30
  • 步驟 12/30
    加入細砂糖，繼續攪打均勻；
  • 步驟 13/30
    分兩次加入牛奶，順著一個方向繼續攪打到均勻；
  • 步驟 14/30
  • 步驟 15/30
    將吉利丁片放入裝有冷水的小碗中，泡軟後，隔熱水融化成液體；
  • 步驟 16/30
  • 步驟 17/30
    冷卻到不燙手以後，把吉利丁液倒入奶油乳酪糊中，攪拌均勻；
  • 步驟 18/30
  • 步驟 19/30
    把淡奶油倒入盆中，用電動打蛋器打至7分發，開始出現紋路即可；（提起打蛋器，滴落的淡奶油可以形成紋路，保持幾秒鐘不消失）
  • 步驟 20/30
    把打好的淡奶油倒入乳酪糊中，用刮刀翻拌均勻，芝士慕斯糊就做好了；
  • 步驟 21/30
  • 步驟 22/30
    取出慕斯模，把盆中的芝士慕斯糊倒入其中，放入冰箱冷藏4小時以上；
  • 步驟 23/30
  • 步驟 24/30
    冷藏好以後開始製作櫻花鏡面部分：將吉利丁片放入裝了冷水的小鍋中，等吉利丁片變軟，加入細砂糖，然後放在火上，小火加熱到細砂糖和吉利丁片融化；
  • 步驟 25/30
  • 步驟 26/30
  • 步驟 27/30
    把煮好的液體倒入小碗中，稍微冷卻之後，加入朗姆酒，攪拌均勻；
  • 步驟 28/30
    將提前泡好的櫻花放入液體中，取出冷藏好的慕斯，把液體緩緩倒在上面，然後可以用筷子調整一下櫻花的位置，再次放入冰箱冷藏2小時即可。
  • 步驟 29/30
  • 步驟 30/30
小貼士

我用的是鹽漬櫻花，使用之前要先用清水浸泡幾個小時。

釋出於 2018-12-24
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