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食譜 | 布朗尼百利甜芝士慕斯杯

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海德薇衝鴨-

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這款慕斯杯是由布朗尼蛋糕，百利甜奶油芝士慕斯以及酒香甘那許組合而成。看似繁複，但是技術含量很低，操作容易，成功率極高，再加上爆表的顏值、豐富的層次、馥郁的口感，豈有不試試的道理？

食材

布朗尼製作原料：中粉 67克

可可粉 13克

鹽少許

黑巧克力 110克

無鹽黃油 55克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

布朗尼製作過程：烤箱預熱176攝氏度。8寸烤盤鋪上油紙備用。
步驟 2/11

麵粉，可可粉和鹽混合過篩兩次備用。咖啡粉和熱水兌成黑咖啡備用。
步驟 3/11

巧克力和黃油放入碗中，隔水加熱至融化，期間不斷攪拌，加入咖啡，香草精混合均勻。
步驟 4/11

2個雞蛋加砂糖，用電動打蛋器打發後，將步驟2的混合粉加入，用刮刀翻拌均勻，再加入步驟3的液態材料，混合均勻。
步驟 5/11

布朗尼蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀刮平，入烤箱烘烤約30-35分鐘，至表面邊緣乾燥，內部中間還略微溼潤的狀態。取出放涼。
步驟 6/11

百利甜芝士慕斯製作過程 1、奶油芝士隔熱水軟化。黑巧克力隔水融化。
步驟 7/11

奶油芝士中，加入煉乳，用電動打蛋器攪拌均勻，再加入百利甜酒，香草精和融化的巧克力，攪拌均勻成慕斯糊。
步驟 8/11

百利甜甘那許製作過程所有甘那許原料裝入一個碗中，隔熱水加熱，不斷攪拌，直至融化且混合均勻。
步驟 9/11

慕斯杯製作過程用叉子將布朗尼蛋糕搗碎。
步驟 10/11

玻璃杯中依次放入布朗尼蛋糕碎、百利甜芝士慕斯、甘那許，如果是高個的杯子，再按此順序重複一次。
步驟 11/11

將淡奶油打發至溼性發泡，加入糖粉和百利甜混合均勻，舀到慕斯杯頂端，撒些可可粉做裝飾即可。

釋出於 2018-06-13