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蕎麥+全麥麵粉饅頭
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愛賣萌penalty

我們家有一個快三十就脂肪肝、血脂高的人、所以我百度上網說蕎麥麵粉對三高特別好、所以就在某網上買來做了蕎麥饅頭、口感不錯、特別好呀、這個量可以做十幾個饅頭、一週早餐是有指望了

食材
全麥麵粉（中筋） 400克
蕎麥麵 100克
酵母 5克
溫水 適量、先慢慢的加、各家麵粉不同吃水不一樣
白糖 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把酵母先用溫水溶化，放一邊待用！
  • 步驟 2/8
    蕎麥麵粉和全麥麵粉還有白糖放一起先混合均勻、蕎麥麵粉和全麥麵粉比例是1:4、要想吃有苦味的就多加蕎麥麵粉就行了！
  • 步驟 3/8
    然後把酵母一點點倒進麵粉裡面、用筷子順時針攪拌、再慢慢加水、水不要一次加多了、慢慢來、直到最後沒有太多幹粉都成小麵疙瘩就可以上手揉了、只要揉成團就可以了、不必揉到表面光滑、然後放盆子裡面、弄上保鮮膜蓋好、丟烤箱發酵至兩倍大、我的圖片就是發酵好的面、
  • 步驟 4/8
    這個是麵粉發好的狀態、很多蜂窩眼哦、然後可以把面取出來揉麵排氣了、
  • 步驟 5/8
    麵糰揉好應該是表面光滑的、如圖這樣
  • 步驟 6/8
    麵糰揉幾分鐘後、用刀切開看看切面、切面要沒有太多大氣孔眼就可以揉好整形上鍋二發了
  • 步驟 7/8
    整形好、在鍋裡醒發15分鐘、大火蒸20分鐘後關火燜5分鐘、不想這樣揉圓、嫌麻煩就直接戳長條用刀切也是可以的、
  • 步驟 8/8
    這個就是這就是蒸好的成品、還是不錯的、口感好、早上配稀飯鹹菜和一根早餐腸、真的不要太棒呀……
小貼士

麵粉可以不用全麥、普通中筋麵粉還是可以的、但是麵粉比例一定不能弄錯、麵粉和蕎麥麵粉必須是4:1的、蕎麥放多會苦、不過喜歡的你就多放吧、操作之前請仔細閱讀菜譜

釋出於 2019-02-18
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