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蕎麥麵饅頭
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咕訝儀溫貝

蕎麥麵中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。

烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    牛奶倒入盆中，加入酵母粉攪勻，倒入麵粉、蕎麥麵粉攪拌均勻揉成麵糰，蓋蓋醒發至2倍大。
  • 步驟 2/21
    醒發好的麵糰，排氣、揉勻。
  • 步驟 3/21
    切一塊揉勻搓成條。
  • 步驟 4/21
    切成劑子，撒上面粉。
  • 步驟 5/21
    按扁。
  • 步驟 6/21
    取一個劑子擀成圓片，刷上油。
  • 步驟 7/21
    對摺，在下面捏一個尖。
  • 步驟 8/21
    再用乾淨的梳子壓出紋路，一個荷葉餅就做好了。
  • 步驟 9/21
    再切一塊麵團，揉勻搓成長條。
  • 步驟 10/21
    切成劑子。
  • 步驟 11/21
    揉圓。
  • 步驟 12/21
    剩下的麵糰，揉成圓餅。
  • 步驟 13/21
    擀成圓片。
  • 步驟 14/21
    從下往上捲起。
  • 步驟 15/21
    用刀切成段，成刀切饅頭。
  • 步驟 16/21
    籠屜刷油，放入做好的各式饅頭生胚，上汽後大火20分鐘關火，再悶5分鐘即可
  • 步驟 17/21
    各式蕎麥麵饅頭出鍋了。
  • 步驟 18/21
    刀切饅頭。
  • 步驟 19/21
    荷葉餅。
  • 步驟 20/21
    圓圓的大饅頭。
  • 步驟 21/21
    其實都是一家人。
小貼士

蒸花式饅頭面稍發的硬一些利於成型，荷葉餅上的紋路也可用刀背來壓。

釋出於 2024-07-29
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