jxcaipu logo
黑麥面饅頭
14.4萬 熱度 174 收藏
intermediate迷茫

黑麥能製成黑麥麵粉，富有營養，含澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等。因蛋白質彈性較差常與小麥摻合做成黑麵包。多吃雜糧對身體好，不知道這個黑麥算不算雜糧呢？

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 350g
黑麥麵粉 100g
酵母 4g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉和黑麥麵粉混合，放入酵母粉。（黑麥麵粉我是把黑麥用料理機研磨而成的。）
  • 步驟 2/8
    加水適量，和成軟硬適中的麵糰。
  • 步驟 3/8
    蓋保鮮膜發酵至2--2.5倍大。
  • 步驟 4/8
    取出麵糰，分割成若干等份。
  • 步驟 5/8
    做成饅頭生坯。
  • 步驟 6/8
    擺入抹油的蒸屜內，醒發。
  • 步驟 7/8
    醒發至原來的1.5倍大。
  • 步驟 8/8
    大火燒開，轉中火蒸15分鐘左右，關火。悶3--5分鐘再開蓋。
小貼士

關火後悶3--5分鐘再開蓋。

釋出於 2020-01-20
210
相關菜譜
寫評論