jxcaipu logo
黑麵饅頭
9.7萬 熱度 142 收藏
醉酒夢紅顏通邊

吃慣了白麵饅頭，很想換換口味。於是有了今天的黑麵饅頭。第一次做，沒掌握好黑、白麵的比例，蒸出的饅頭是真黑啊，像巧克力？可能黑米麵放的有點多了。下次要少放點黑米麵試試。

時間:10-30分鐘
食材
黑米麵 400g
白麵 800g
酵母 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備黑米麵放入盆中。
  • 步驟 2/15
    再在盆中加入白麵。
  • 步驟 3/15
    適量的酵母放入碗中。
  • 步驟 4/15
    加入溫水將酵母化開。
  • 步驟 5/15
    將酵母水倒入面中。
  • 步驟 6/15
    再加適量的溫水，將面和成一個光滑的麵糰。蓋上蓋子放溫暖處發酵。
  • 步驟 7/15
    發好的面，長到了2倍大。
  • 步驟 8/15
    拿出麵糰，排氣。
  • 步驟 9/15
    分成大約每個87g的小劑子。
  • 步驟 10/15
    每個劑子都揉圓，成饅頭坯子。繼續醒發二十分鐘。
  • 步驟 11/15
    簾子上放上溼的屜布，鍋中放水，大火燒開。
  • 步驟 12/15
    開鍋後將饅頭坯子均勻地擺放到鍋中。
  • 步驟 13/15
    蓋上蓋子大火燒，開鍋後轉中火。
  • 步驟 14/15
    大約半個小時關火，再悶三分鐘，開蓋。
  • 步驟 15/15
    將饅頭取出即可。
小貼士

黑白麵的比例可自行調整。

釋出於 2020-08-04
204
相關菜譜
寫評論