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紫薯小麥胚芽麵粉饅頭
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Irony丶hyy

小麥胚芽，我是想盡一切的辦法來吃它，蒸饅頭摻在裡面不錯，加上紫薯粉還行。。。

食材
低粉 400克
紫薯粉 35克
小麥胚芽 50克
奶粉 25克
糖 35克
酵母 5克
雞蛋 1只
純淨水 250克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將所有材料放入廚師機桶內，我是1檔揉10分鐘，然後手揉10分鐘，麵糰光滑後放在桶內，保鮮膜封好放在溫暖處發酵。大約1-2小時，發至兩倍大。北方冬季有暖氣，發麵非常快。
  • 步驟 2/5
    發好後，揉10多分鐘，揉圓用保鮮膜包好放置20多分鐘，分割成8個小劑子，每個100克，放在籠屜裡蓋好蓋子繼續放置30分鐘左右。燈光不同，拍照結果就不同。
  • 步驟 3/5
    鍋中涼水放屜，中大火燒開後20-25分鐘熄火，停5分鐘後揭開蓋子
  • 步驟 4/5
    冷卻後裝保鮮袋子裡，防止表皮失水
  • 步驟 5/5
    我還包了三隻蜜豆餡兒的
小貼士

1，注意水分不要太多，根據地區、麵粉吸水性和季節來掌握。 2，加上燕麥片都可以。3、完全手揉和完全廚師機揉自己定。4，麵糰稍稍硬些蒸的饅頭有嚼頭。

釋出於 2018-11-02
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