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小麥胚芽土司
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virtual雨欣

早餐時光，最我非常喜愛的時間段。一頓豐盛又營養的早餐，不僅能攝入更多的營養，還能帶來一天的好心情，讓孩子、讓家人吃得更幸福更開心。只要用對了方法，麵包機也能做出造型好看的麵包呢。加入了小麥胚芽麵包更營養哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
全麥粉 50g
水 150g
鹽 2g
糖 10g
乾酵母 4g
小麥胚芽 5g
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好做土司的材料。
  • 步驟 2/9
    先將糖、鹽、水加入麵包桶中。
  • 步驟 3/9
    再將高粉、全麥粉、乾酵母加入麵包桶中。
  • 步驟 4/9
    將麵包桶放入麵包機中，選擇程式“16 生麵糰”。
  • 步驟 5/9
    和麵10分鐘後，會進入醒面過程，這時候如果麵糰已成型，就倒入小麥胚芽。
  • 步驟 6/9
    醒面結束後，會繼續揉麵，揉2分鐘觀察小麥胚芽是否已經全部被揉進麵糰裡，這時就可以加入軟化的黃油。揉麵可以進行20分鐘，如果感覺還沒揉到位，可以取消程式再次使用一個20分鐘的生麵糰程式。
  • 步驟 7/9
    和好面後，麵糰直接整形，揉圓和擀成長方形，由上至下捲起，放入450克重量的土司盒中準備發酵。麵包機底部放一個碗，碗裡倒入剛燒開的水，土司盒支在碗上面，蓋上面包機蓋子，選擇程式“19 酸奶/發酵”，設定成40分鐘。
  • 步驟 8/9
    麵糰發酵至兩倍大，這時候將有水的碗取出，倒掉水翻轉過來，發酵好的土司表面刷一層蛋液，支在碗上，土司盒邊緣要避開加熱管。蓋上面包機蓋，選擇程式“24 烘烤/燉/煮”，設定成淺燒色，時間為40分鐘。
  • 步驟 9/9
    剩餘最後幾分鐘觀察上色，顏色合適了可以提前關機取出土司盒，脫模後晾到不燙手時，裝入保鮮袋，幾小時後原本外殼堅硬的麵包，會變得柔軟。
小貼士

1.土司盒要選擇稍小的，可以完全放入麵包機中，做麵包之前就要先比劃好大小。

2.此方法為一次發酵法，是直接和好面就整形，可節約時間。

3.在烘烤時要注意，土司盒底部一定要墊個容器，麵糰在烘烤過程中也會膨脹，墊高後可以避開加熱管，這樣烤出來形狀才完整。

釋出於 2019-11-13
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