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小麥胚芽吐司
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大聖literally

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。這款土司很容易上手哦！

食材
高筋麵粉 260g
小麥胚芽 30g
雞蛋 50g
糖 18g
鹽 5g
水 130ml
黃油 20g
酵母 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    高筋麵粉，糖，鹽，水，雞蛋一個，酵母4克攪拌均勻。揉至可勉強拉出小片薄膜的狀態，再放入黃油，揉至麵糰光滑。
  • 步驟 2/8
    可拉出大片結實薄膜狀。
  • 步驟 3/8
    放溫暖處發至２.５倍大。
  • 步驟 4/8
    發好的麵糰排氣，分成三等份，松馳１５分鐘後分別碾成長舌狀。
  • 步驟 5/8
    再捲成圓柱形。
  • 步驟 6/8
    整齊的擺放至模具裡。
  • 步驟 7/8
    再放至溫暖處發至七分滿。
  • 步驟 8/8
    烤箱180度預熱最下層上下火烤３0分鐘即可。（中途十分鐘表面上色時加蓋錫紙）
小貼士

冬天發麵不好發，家裡可以找一個泡沫箱，裡面放一杯剛燒開的熱水，放入麵糰，蓋上泡沫箱的蓋子，就可以在2個小時內將麵糰發好了。

釋出於 2023-07-09
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