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黑麥小麥胚芽吐司
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安和醉江南倦客

好吃

時間:1-2小時
食材
高筋粉 200g
黑麥粉 30g
小麥胚芽 20g
木糖醇 30g
奶粉 7g
鹽 2g
雞蛋 1個
水 115g
橄欖油 18g
小麥胚芽 適量
全蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除酵母粉以外的粉類、液體類加入麵包桶內；
  • 步驟 2/9
    選擇一個和麵程式，結束後靜置2個小時以上，讓其自然形成筋度。靜置結束後放入3克酵母；
  • 步驟 3/9
    再次進行一個和麵程式。
  • 步驟 4/9
    結束後面團能拉出薄膜。
  • 步驟 5/9
    將麵糰整形好，放入麵包機進行第一次發酵，發酵至2倍大；
  • 步驟 6/9
    將發酵好的麵糰平均分成3份，每份擀成長餅狀，捲起；
  • 步驟 7/9
    依次放入吐司盒中，在溫暖的地方進行第二次發酵。
  • 步驟 8/9
    發酵至2倍大後，在麵包胚表面刷上全蛋液（沒有可以直接在表面噴水）。均勻的撒上小麥胚芽。
  • 步驟 9/9
    入預熱好的烤箱170度，烤制35分鐘。烤制過程中，如吐司表面上色後，可加蓋錫紙。
小貼士

1、選擇一個和麵程式，結束後靜置2個小時以上，讓其自然形成筋度之後再放酵母粉發酵。

2、烤制之前在麵包胚表面刷上全蛋液，也可以直接在表面噴水再撒小麥胚芽。

釋出於 2020-01-16
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