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小麥胚芽吐司
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動靜circular

最近喜歡做吐司了，大概是因為買了新模具的關係，而且不沾真的很好用啊~~~出爐一倒，吐司就躺出來啦~\\(≧▽≦)/~

方子來自愛和自由的胚芽吐司，在菜青蟲那裡買的小麥胚芽，好像就用過1,2次吧，平時也不想到去用它。加了小麥胚芽的話，有股麥香味的說，比普通的白吐司多了一份口感。而且也感覺比較健康一些~~~偶對這些全麥啦~小麥胚芽之類的味道很是喜歡。

老規矩啦，換成了自己喜歡的Poolish酵頭的做法。前一天晚上睡覺之前做一個酵頭，讓他發酵一夜。第二天起來繼續操作，如果不直接用，酵頭可以放冰箱冷藏儲存2天，其實一個禮拜應該也可以的啦~

小麥胚芽吐司（450g吐司模一個份）：

食材
Poolish酵頭： 適量
金牌高粉 54g
水 122g（我用了大概100g的樣子）
酵母 3g
主麵糰： 適量
高粉（惠宜） 216g
小麥胚芽 30g
鹽 5g
奶粉 12g
蜂蜜 36g
黃油 24g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    具體可以點http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d32cc9201018h0l.html 混合酵頭中的材料，室溫發酵一夜。至非常多泡，輕敲會塌陷的程度。可以直接用，也可以放冰箱冷藏。
  • 步驟 2/7
    加入主麵糰的材料，揉出膜後，加入黃油揉至完全。
  • 步驟 3/7
    主發酵至麵糰2倍大，手指戳入麵糰不會回彈的地步。
  • 步驟 4/7
    排氣，分割，滾圓，鬆弛，整形入模具。
  • 步驟 5/7
    二發完成後180℃，中下層，40分鐘。
  • 步驟 6/7
    出爐後立刻脫模，躺著冷卻後，切片。
  • 步驟 7/7
    其實麼，偶手揉的，手套膜還真沒有揉出來過哈哈，而且也比較偷懶，差不多大片的薄膜就停下來不揉了~~~ 周圍的組織還是有些緊捏~偶的水平還是餐包的水平吶~
釋出於 2018-07-23
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