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小麥胚芽吐司
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一杯月光醜
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食材
高粉 530克
無鹽黃油 50克
小麥胚芽 20克
糖 40克
鹽 9克
奶粉 22克
冰水 343克
酵母 7克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將除黃油外的材料混合揉勻成光滑麵糰後加入黃油揉至能拉出堅實的薄膜
  • 步驟 2/6
    放在盆裡蓋上保鮮膜進行基礎發酵，發酵50分鐘後再翻面發酵25分鐘左右
  • 步驟 3/6
    把麵糰分割並滾圓成3份大的和6份小的麵糰，鬆弛15分鐘左右
  • 步驟 4/6
    然後把麵糰依次擀薄後捲起來，大的3份放入450克模裡，小的6份放進老王吐司模裡進行最後發酵
  • 步驟 5/6
    當發酵麵糰膨脹到吐司盒的2/3時，便可以送進已經以185度預熱好的烤箱下層烘烤約30~35分鐘左右
  • 步驟 6/6
    取出稍微放涼就脫模，放在架子上完全放涼後再切片，也可以切好片後放進保鮮袋裡，然後把袋子整個放進冰箱的冷凍室冷凍起來，要吃的時候直接在烤箱裡烤大約5~8分鐘左右，不用預熱
釋出於 2019-01-04
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