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小麥胚芽吐司
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刃舅票簧醫

麵包擼有段時間了，這是第一個菜譜。

婆婆給了一個小麥胚芽一直都放著沒有吃，想著做一款健康的吐司給家人吃，參考了其他夥伴的方子，做了些小調整。

食材
高筋麵粉460 克
小麥胚芽50 克
鹽6 克
酵母6-9 克
糖40 克
牛奶265 克
雞蛋90 2個
黃油 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小麥胚芽先用130_150度烤箱烤二十分鐘左右，取出放涼備用。藍出來的胚芽比較幹，我沒有泡水，直接放進麵糰了。
  • 步驟 2/6
    廚師機攪拌五分鐘後再加胚芽，麵糰光滑後加入黃油，攪拌至出膜程度。
  • 步驟 3/6
    室溫發酵約1.5倍大小_分割麵糰_杆成形後鬆弛遲10-20分鐘--最後整形（去散步回來一不小心就發了好高）。
  • 步驟 4/6
    提前烤箱預熱，上火150度，下火175-190度，烤40分鐘。中途蓋錫紙。
  • 步驟 5/6
    出爐啦，顏值味道都很贊，自帶小麥香甜味的吐司。
  • 步驟 6/6
    此圖是我用兩個牌子的模具，在同樣環境下烤製出來的吐司。上吐三能，下圖風和日麗，三能上色慢些。
小貼士

1.胚芽烤出來我沒有泡水，所以吸水量挺大。

2.我用的9克酵母量比平時大，可看情況調整到6克。

釋出於 2018-11-13
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