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胚芽吐司
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太上老君interior

小麥胚芽是麥芽是生長的器官之一，營養價值非常的高，胚芽是小麥生命的根源，是營養價值最高的部分，小麥胚芽中還有豐富的B族維生素，同時具備保健與冶療的作用。

這個胚芽吐司在做好後我才發現把麵糰扭來扭去，左搞右搞簡直是多餘的，因為顏色是一樣的，成品出來後根本看不出層次，哼。。。

食材
高粉 280g
水 130g
酵母 4g
糖 77g
黃油 30g
小麥胚芽 20g
蛋 36g
表面蛋液 適量
表面用小麥胚芽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把中種材料放麵包機裡，高粉100克，水 130克，酵母4克
  • 步驟 2/16
    中種料混合均勻後，發酵2倍大，呈現蜂窩獎
  • 步驟 3/16
    下其餘麵糰材料（黃油除外）
  • 步驟 4/16
    麵糰拌均勻後下黃油
  • 步驟 5/16
    加進小麥胚芽
  • 步驟 6/16
    拌至呈現手膜狀
  • 步驟 7/16
    拌好的麵糰靜置發酵
  • 步驟 8/16
    麵糰發酵2.5倍大
  • 步驟 9/16
    發好的麵糰排氣
  • 步驟 10/16
    分成三份，靜置15分鐘
  • 步驟 11/16
    各麵糰擀開成大長圓片，塗點滴蛋液，撒點小麥胚芽
  • 步驟 12/16
    三塊面片重疊一起，中間切一刀但兩頭不切斷
  • 步驟 13/16
    面片粘連部份一邊向外，一邊向內翻過來
  • 步驟 14/16
    放吐司模內
  • 步驟 15/16
    置溫溼處發酵9分滿，塗蛋液，再撒小麥胚芽
  • 步驟 16/16
    把麵包放在180度的烤箱，烤40分鐘即可出爐，晾涼食用
小貼士

無

釋出於 2022-12-17
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