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胚芽吐司
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小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。內含豐富的蛋白質、維生素、礦物質以及全部18種人體必需的氨基酸。小麥胚芽是從優質小麥經小麥胚芽切割機提煉而成，是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養品。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
小麥胚芽 30克
鹽 3克
酵母 1克
雞蛋 50克
奶粉 15克
牛奶 120克
糖 30克
黃油 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將主料全部加入廚師機桶，揉至擴充套件階段。
  • 步驟 2/17
    加入黃油。
  • 步驟 3/17
    揉至可以拉出不易破的薄膜。
  • 步驟 4/17
    蓋上發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/17
    發酵完成。
  • 步驟 6/17
    麵糰排氣分割成12小份，滾圓蓋上鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/17
    取一個麵糰擀開呈牛舌狀。
  • 步驟 8/17
    左右分別折起。
  • 步驟 9/17
    捲起來。
  • 步驟 10/17
    依次做好放入模具裡。
  • 步驟 11/17
    烤箱放入一碗熱水，啟動冬季發酵模式。二發建議不要超過60分鐘，溫度最好在35度之間。
  • 步驟 12/17
    發酵完成。接下來把烤箱180度預熱。
  • 步驟 13/17
    放入烤箱烤制25分鐘。
  • 步驟 14/17
    出爐後脫模放涼。
  • 步驟 15/17
    成品。
  • 步驟 16/17
    成品。
  • 步驟 17/17
    成品。
小貼士

做的時候牛奶預留10g，每個牌子的麵粉吸水度都不一樣。烘烤時間暗個人烤箱溫度而定。

釋出於 2022-10-17
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