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黑糖胚芽吐司
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Xerm-

記錄吐司之路上的成功與失敗

食材
金像高粉 220g
胚芽 25g
老面 50g
鹽 3g
黑糖 20g
酵母 3g
黃油 25g
牛奶 50g
水 90g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    老面在攪拌盆裡回溫，黑糖溶於牛奶
  • 步驟 2/8
    稱入鹽、高粉、胚芽、酵母，，先加黑糖牛奶，再逐次加水，廚師機揉至擴充套件。加入黃油，揉至完全。
  • 步驟 3/8
    發酵2倍大，手指沾麵粉戳洞檢查發酵程度
  • 步驟 4/8
    排氣，分三團，滾圓，加蓋鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/8
    擀牛舌，捲起。再擀成條，捲起。
  • 步驟 6/8
    放置吐司盒，烤箱內靜置，發酵至8、9分滿
  • 步驟 7/8
    發至8、9滿，烤箱預熱，吐司盒加蓋
  • 步驟 8/8
    200度40分鐘
釋出於 2018-10-25
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