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中種法小麥胚芽土司
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躍頰背孟噸

小麥胚芽的味道很香，這是一款非常健康的麵包，搭配煉乳食用，美味早餐！

這個量，是兩條土司的量哦，一個可以減半！

食材
金像粉 400g
酵母粉 6g
水 240ml
金像粉 100g
小麥胚芽 40g
紅糖 60g
鹽 8g
奶粉 20g
黃油 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    中種麵糰原料揉成團，
  • 步驟 2/14
    溫暖處發酵至2.5-3倍大。
  • 步驟 3/14
    將發酵好的中種麵糰撕碎，加入除黃油外的主麵糰原料，
  • 步驟 4/14
    揉至擴充套件狀態加入黃油至完全狀態。
  • 步驟 5/14
    揉至完全狀態。
  • 步驟 6/14
    將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，室溫發酵30分鐘。
  • 步驟 7/14
    將麵糰分割後滾圓松馳30分鐘，
  • 步驟 8/14
    擀成長橢圓形。
  • 步驟 9/14
    捲起。
  • 步驟 10/14
    再次擀長。
  • 步驟 11/14
    捲起。
  • 步驟 12/14
    擀卷後放入吐司模內進行最後發酵。
  • 步驟 13/14
    二發發至8分滿。
  • 步驟 14/14
    烤箱200度烘烤40分鐘。
小貼士

1、一發只需要揉勻即可，不需要很長時間。

2、第二次揉麵，將其揉成完全狀態，拉出薄膜。

3、二次發酵至8分滿，山形的可發至9分滿。

釋出於 2022-11-13
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