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小麥胚芽蛋糕卷
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雁柏穿越水影

小麥胚芽對人體健康的神奇作用,為世界所公認。據現代科學研究測定,小麥胚芽的蛋白質含量為31%以上,是一種優質蛋白質。含有人體必需的8種氨基酸,特別是賴氨酸的含量佔18.5%,比大米、白麵高出6~7倍。小麥胚芽中亞油酸的含量佔60%,其中80%是多不飽和脂肪酸 ,而亞油酸正是人體三種必需脂肪酸中最重要的一種,具有降低血脂,防止動脈粥樣硬化的作用。

所以營養這麼高,應該經常吃一些。不管是加到牛奶裡,或者是與代餐粉一起沖泡,還可以加到酸奶裡,或者燜好米飯後,出鍋前撒入,還可以像我這樣做到蛋糕裡,孩子就可以輕鬆的把營養攝入,既方便又簡單!

食材
雞蛋 5個
50g
低粉 50g
牛奶 50g
色拉油 40g
小麥胚芽 5g
藍莓果醬 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋清和蛋黃分離,將牛奶加到蛋黃裡攪勻。
  • 步驟 2/11
    加入色拉油攪勻。
  • 步驟 3/11
    篩入低粉攪勻。
  • 步驟 4/11
    蛋清加糖打至拉出打蛋頭有小彎鉤。
  • 步驟 5/11
    然後將蛋清與蛋黃混合。
  • 步驟 6/11
    倒入鋪了油紙的方形烤盤中,刮平表面,均勻的撒上小麥胚芽。
  • 步驟 7/11
    放入烤箱中,170度烘烤18分鐘。出爐後晾至不燙手,把油紙四周撕開。
  • 步驟 8/11
    在蛋糕的一端,抹上藍莓果醬。
  • 步驟 9/11
    邊撕背面的油紙,一邊用之將蛋糕捲起。
  • 步驟 10/11
    將蛋糕卷緊、卷均勻,果醬有粘性,所以可以直接切片。切去不規則的頭尾,蛋糕卷就會很好看了。
  • 步驟 11/11
    也可以切片食用。
小貼士

1.蛋白不需要打到硬性發泡,否則卷時容易開裂。

2.一邊要小心將蛋糕與油紙分離,一邊要將蛋糕捲起,所以只需要墊的這張油紙,就可以完成蛋糕卷的形成,不需要兩張。

3.小麥胚芽營養豐富,諸無所忌。每餐大約40克。小麥胚芽是兒童、老年人、腦力勞動者的保健佳品,可以製成沖劑食用,也可以直接用於煮粥、蒸飯、製作麵包、饅頭、麵條等,使用時適量加入即可。

釋出於 2024-05-22
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