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小麥胚芽核桃全麥貝果
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成傾一池溫柔

烤了一盤小麥胚芽週末做吐司，聞到胚芽的香味想到姑娘愛吃貝果就參照「時了臺灣額上海寧」的貝果方子，稍微調整一下

食材
小麥胚芽 15克
高筋麵粉 250克
全麥粉 30克
酵母 3克
細砂糖 6克
鹽 5克
牛奶 170克
蜂蜜 6克
核桃 30克
核桃油 5克
水（煮貝果） 1000ml
蜂蜜（煮貝果） 一大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除核桃外把所有材料放在廚師機攪拌缸中先低速拌至成團再轉高速揉至擴充套件階段
  • 步驟 2/12
    用手慢慢撐開，破洞邊緣呈齒狀就可以了，（無須揉到吐司那樣的薄膜）把核桃加入低速拌均
  • 步驟 3/12
    將加好核桃的麵糰分成6份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 4/12
    取一份麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 5/12
    從上到下捲起，搓成約20cm的長條
  • 步驟 6/12
    一頭擀扁
  • 步驟 7/12
    將擀扁的一頭完全包裹另一頭捏緊，收口處朝下（一定要捏緊）
  • 步驟 8/12
    把整形好的貝果發酵至1.5倍大
  • 步驟 9/12
    取口鍋倒入1000ml 水加蜂蜜（或50克白砂糖）燒開轉小火，將貝果放入鍋中一面煮30秒，翻面再煮30秒，撈起瀝乾
  • 步驟 10/12
    或者可以放條幹淨的布把水吸乾
  • 步驟 11/12
    烤箱230℃預熱，把煮好的貝果放入烤箱 轉200℃烤20分鐘（烤15分鐘左右把錫紙蓋上繼續烤）
  • 步驟 12/12
    出爐晾涼
釋出於 2018-10-31
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