無花果核桃全麥麵包（湯種）
11.8萬 熱度
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外表看起來粗獷質樸，其實內芯還是很柔軟的，加入無花果和核桃仁，好吃又有營養~~
烹飪步驟
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步驟 1/5
準備湯種：高粉20克+冷水100克攪拌均勻，放入小鍋，開小火，不停攪拌，加熱到65度離火（差不多攪拌到出現紋路），蓋上保鮮膜，放涼後冰箱冷藏，取80克用 -
步驟 2/5
麵糰材料（除黃油和果乾外）全部混合攪成光滑的麵糰並初步起筋，再加入黃油繼續攪拌至延展階段，再加入切小塊的無花果和核桃混合均勻
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步驟 3/5
麵糰進行基礎發酵，發至2倍大。取出基礎發酵完成的麵糰，分成4等分，滾圓，鬆弛15分鐘
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步驟 4/5
將麵糰擀成橢圓形，底邊壓薄，捲成橄欖形，篩上面粉
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步驟 5/5
放置於溫暖溼潤處進行最後發酵至2倍大（中途取出用利刀在麵糰上劃一道），送入預熱到180度的烤箱，烤焙25分鐘左右
釋出於 2019-02-27
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