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超鬆軟的肉鬆沙拉麵包（湯種）
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愛賣萌penalty

一款很快手，又鬆軟的麵包，推薦給大家。就喜歡吃有味道的麵包，自己動手，既健康又美味，在無新增的路上越走越遠，再也不用擔心孩子們吃到多少新增劑的麵包了。在忙碌的生活中，越折騰越快樂。三天不變硬的麵包，你一定不能錯過。

時間:30分鐘-1小時
食材
湯種部分： 適量
水 60g
高筋麵粉 400g
主麵糰： 適量
酵母 6g
細砂糖 40g
牛奶 90g
鹽 3g
全蛋液 30g
黃油 30g
肉鬆 40g
白芝麻 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把湯種材料中水和麵粉混合用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒，準備不粘鍋一個，一定要不粘鍋，不然，成功它媽會來找你。我的不粘鍋都很大，直接用平底鍋搞定。
  • 步驟 2/9
    鍋裡小火預熱65度，判斷不了溫度就不用預熱直接把混合粉水倒入鍋中，不停攪拌，至半透明糊狀。不要煮開，不要煮開。煮好之後放涼備用。
  • 步驟 3/9
    把主麵糰材料準備好，將溫水和牛奶混合，加入酵母和一勺白砂糖，攪一下，兩三下也行，讓酵母充分接觸液體。靜置五分鐘至液體表面冒泡。把雞蛋液加入液體中攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    把主麵糰中所有材料除黃油混合攪拌一下，加入放涼的湯種。也可以先加麵粉，砂糖，鹽，湯種，再加蛋奶酵母的混合液體。
  • 步驟 5/9
    揉麵至七八分擴充套件加入黃油
  • 步驟 6/9
    直至完全擴充套件
  • 步驟 7/9
    稍微整形下，進行第一次發酵，大概兩倍大。天熱的話自行縮短髮酵時間。發酵完成後取出來排氣。把麵糰均等分成八份，整形好後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/9
    鬆弛完畢，取出其中一份擀成牛舌樣長條。
  • 步驟 9/9
    均勻抹上沙拉醬
小貼士

小貼士：

1，關於揉麵，一定要出膜，不知道什麼是出膜一定要問。

2.我的烤箱70升，小烤箱建議所有材料自行減量操作。

釋出於 2018-08-19
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