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培根香蔥麵包（湯種）
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撒嬌hit

美味的麵包自己做，一款鹹味小麵包，利用湯種做法，使麵包更加柔軟！

時間:1-2小時
食材
湯種：開水 25g
糖 25g
高筋麵粉 25g
主材料：高筋麵粉 250g
鹽 3g
牛奶 110g
雞蛋 1個
黃油 8g
酵母 3g
副材料：香蔥 10g
培根 適量
紙託 10量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    湯種材料全部混合，水一定要是滾開的沸水，迅速攪拌至粘稠狀態，放涼備用（可放冰箱入夜，第二天用）。
  • 步驟 2/9
    將主材料中除黃油外的所有食材放入麵包桶內，再加入湯種材料（攪拌好的狀態大約50g），啟動和麵程式。
  • 步驟 3/9
    後加入軟化的黃油進行和麵，直到程式結束，能拉出柔軟的手套膜，然後揉圓麵糰，進行第一次基礎發酵，根據季節變化都不同，發酵的時間也各有不同，冬天大約一個半小時左右，夏天半小時即可，發酵至兩倍大，麵糰用手指在中間戳一個孔不回縮，不塌陷即可！
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰拿出來揉一揉排出氣體，均勻地分割成想做的大小麵糰（10左右量）蓋上保鮮膜，靜置十五分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    靜置的時候準備副材料中的黃油和香蔥，將軟化的黃油和切碎的香蔥攪拌，喜歡略鹹口的，可以少放些許鹽。
  • 步驟 6/9
    將靜置好的麵糰取出擀圓，放入培根片。
  • 步驟 7/9
    從上至下捲起。
  • 步驟 8/9
    再對摺。
  • 步驟 9/9
    用刮刀從中間切開，但不切斷。
小貼士

1.麵糰中的水量要根據麵粉的吸收性來調節。

2.烘烤的溫度和時間根據自家烤箱調整。

3.方子的量可以做2條學廚小號磅蛋糕模。

4.編好辮子後，記得上下兩端的介面一定要收緊。

釋出於 2018-08-10
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