jxcaipu logo
小麥胚芽麵包
8.6萬 熱度 46 收藏
妊孛晨重諢_

小麥胚芽富含50多種人體所需的營養成分，平時可以新增在稀飯、牛奶中食用。

今天為了消耗家中的存貨，特意把它新增在高粉中做成麵包。

食材
高粉 250克
小麥胚芽 30克
鹽 3.5克
紅糖 30克
酵母 3.5克
蛋液 20克
水 150克
黃油 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把除了黃油以外的原料放入麵包機內筒裡。要按照先發溼性原料，後放乾性原料的順序。把高粉挖個小坑，酵母放入其中。
  • 步驟 2/8
    啟動麵包機的和麵功能，用後油法將麵糰揉至擴充套件階段，此時的麵糰表面光滑，而且取一小塊能拉出薄膜。
  • 步驟 3/8
    啟動麵包機的低溫發酵功能，進行基礎發酵。將麵糰發至原來的2倍大時即可。
  • 步驟 4/8
    將麵糰取出，用手輕壓排氣泡。然後平均分成8小塊，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/8
    鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，翻面後自上而下地捲起來，捏緊收口處，整成橄欖形。
  • 步驟 6/8
    依次把所有的麵糰整些完畢，然後放在溫暖溼潤處進行二發。當面團發到用手指輕輕按壓不會回彈，且有一定的張力時即可。
  • 步驟 7/8
    二髮結束後，在麵包坯子上刷一層清水，然後沾上小麥胚芽或者自己喜歡的其它堅果（芝麻，南瓜子等等）
  • 步驟 8/8
    預熱烤箱180度，中層，烤15分鐘左右。
小貼士

水量只是一個參考值，麵粉不同，居住的環境不同，新增的水量都會有差異。不要一次性的加入，先預留10%的量。

釋出於 2018-06-12
38
相關菜譜
寫評論