Name: 全麥紅糖小麥胚芽麵包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 全麥麵包粉（或者高筋粉） 210g; 低筋粉 25g; 小麥胚芽 20g; 紅糖 30g; 鹽 3.5g; 即發乾酵母 2.5g; 水（或者牛奶） 160g; 黃油 15g; 表面裝飾 水 小麥胚芽

全麥紅糖小麥胚芽麵包

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衷掀銥幸覓

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摘自愛和自由的方子，配方量略️改動！口感很不錯的粗糧麵包！低糖少油！

食材

全麥麵包粉（或者高筋粉） 210g

低筋粉 25g

小麥胚芽 20g

紅糖 30g

鹽 3.5g

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烹飪步驟

步驟 1/5

後油法揉至擴充套件階段，放溫暖處發酵
步驟 2/5

基礎發酵結束後，排氣，平均分割成️份，滾圓後鬆弛15分鐘
步驟 3/5

鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後壓薄短底邊，自上而下捲成橄欖形，麵糰表面沾水（看最後注意事項），然後沾上小麥胚芽，放烤盤上放溫暖溼潤處進行最後的發酵！
步驟 4/5

最後發酵結束後，用利刃在麵糰中間割口，擠入黃油！
步驟 5/5

烤箱預熱180度，中層上下火25分鐘！

小貼士

麵糰沾水，用乾淨紗布浸水裡，稍稍擠幹，鋪在盤子裡，然後麵糰來回滾一下就行了，好了直接放小麥胚芽的盤子裡再來回滾好就了！

切口處擠入黃油會裂的更漂亮！

可以加入其它果乾一起烤

釋出於 2018-10-11

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