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全麥豆腐麵包
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親遊謝暈冉

加了全麥粉的麵包含有小麥的營養成分，常吃全麥麵包具有食療的保健作用。第一次看到這個配方的時候就深深被吸引了，感覺非常的特別，因為配方里居然用到了豆腐來調整風味。之前也不是特別喜歡這些加了粗糧的麵包，但是吃的多了，真的感覺這些麵包越嚼越香，有很濃的小麥香味。而且非常的健康！這款麵包無油，糖也只有很少的一點，而且為了提高麵糰的發酵速度，在發酵的過程中這些糖基本都被酵母消耗掉了，所以說是一款低卡低熱又營養的健康面

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 175g
全麥麵粉 75g
豆腐 80g
水 138g
酵母 5g
鹽 5g
砂糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    把豆腐掰成小塊。（選用含水量少的豆腐。）
  • 步驟 3/12
    原料除了酵母外倒入廚師機中。
  • 步驟 4/12
    先用慢速將面揉成小團，再加入酵母粉。
  • 步驟 5/12
    先用低速揉均勻，然後用中速揉到麵糰可拉出大片薄膜，然後收圓基礎發酵。
  • 步驟 6/12
    蓋保鮮膜發酵至2-3倍大。
  • 步驟 7/12
    取出麵糰，排出空氣後滾圓後放入發酵筐內。（筐內事先篩入一層面粉。）
  • 步驟 8/12
    發酵至兩倍大小。
  • 步驟 9/12
    倒扣在烤盤內。
  • 步驟 10/12
    然後割上刀口。
  • 步驟 11/12
    放入預熱好的烤箱，上下火230℃，30分鐘左右。（其實溫度可以再調高點，我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱，最高溫度是230度，請根據自家烤箱做適當調整。)烤箱沒有蒸汽功能的話，可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。
  • 步驟 12/12
    出爐後，放烤架上冷卻。
小貼士

出爐後，放烤架上冷卻。

釋出於 2019-10-22
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