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超軟波蘭種全麥南瓜麵包
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心遠鍾疏是

最近一直在試各種與南瓜有關的麵包方子，很多方子都超級棒。家裡只有我一個人減脂，另外兩人只愛軟麵包，嘴巴刁的很，他們強烈要求做軟麵包。那今天咱就做一個，即可以多些粗糧，又可以超級軟，還可以拉絲的全麥南瓜麵包。秘籍就是波蘭種和淡奶油啦，看配方吧。

食材
高筋麵粉 200克
水 100克（波蘭種）
耐高糖酵母 4克
波蘭種 全部
全麥麵粉 150克
南瓜泥 100克
淡奶油 170克
糖 40克
鹽 4克
椰子油 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    混合均勻波蘭種食材，等待發酵至充滿著有活力地氣泡泡。
  • 步驟 2/5
    和麵照片沒拍，和出的麵糰是非常柔軟又不粘手的。這是一發後排氣照。
  • 步驟 3/5
    這個麵包方子的量比較大，我分出450克麵糰，做了一個吐司，剩下的部分分成五份，做了五個小麵包。整形隨個人喜好，二發後刷蛋液，我點綴了南瓜籽。
  • 步驟 4/5
    拉絲啦。太熱了，沒拍下來拉長絲的效果。
  • 步驟 5/5
    我家烤箱180度30分，大家可以根據自家烤箱的脾氣調整。超級軟嫩，還可以拉絲，是可以滿足只愛吃軟麵包要求的好方子。
小貼士

1.我個人揉主麵糰時，一般會等到麵糰基本成型，稍醒一醒面再放酵母，給麵粉充分吸收水分的時間。揉均勻酵母后再放油脂繼續揉至擴充套件階段。

2.淡奶油用量蠻大，不喜多油脂的同學可以適量減少油脂的用量。淡奶油可用等量椰漿代替。

釋出於 2018-10-13
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