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湯種全麥紫薯麵包
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長笙酒肆

全麥比普通麵粉更健康更適合減肥的人吃

時間:1-2小時
食材
全麥高筋麵粉 300g
牛奶 125g
雞蛋 1個
糖 60g
鹽 2g
酵母 5g
黃油 30g
湯種高筋麵粉 25g
湯種水 125g
紫薯 半個
紫薯用糖 15g
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    湯種材料拌勻放微波爐微波20秒拿出拌勻，再重複兩次，麵糊用筷子攪拌有紋路即可，然後蓋保鮮膜冰箱冷藏一夜
  • 步驟 2/12
    麵包桶依次放入125克湯種，奶，鹽，糖，雞蛋，全麥粉，酵母，然後選擇生麵糰程式揉麵20分鐘
  • 步驟 3/12
    20分鐘後加入黃油選擇imix程式繼續揉麵20分鐘
  • 步驟 4/12
    雙手沾油取下一塊麵團檢查是否到擴充套件階段
  • 步驟 5/12
    麵包桶上方蓋上溼布，選擇酸奶發酵程式發到麵糰兩倍大，大概時間是45分到60分
  • 步驟 6/12
    紫薯切塊入蒸鍋蒸熟
  • 步驟 7/12
    用勺子壓成紫薯泥然後拌入白糖攪勻
  • 步驟 8/12
    發好的麵糰排氣，然後分成四等份分別滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/12
    取一個麵糰擀成長舌狀放入紫薯陷
  • 步驟 10/12
    像圖片一樣卷好
  • 步驟 11/12
    依次做好四個然後碼入麵包桶，放回麵包桶發酵到八分滿
  • 步驟 12/12
    噴水撒上黑芝麻，選擇烘烤程式烘烤40分鐘，烤到15分鐘時蓋錫紙，程式結束後立即拿出脫模
小貼士

無

釋出於 2020-01-07
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