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紫薯小麥胚芽芝麻貝果
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晁蓋distinguish

紫薯粉做的貝果，新增小麥胚芽更健康。

食材
高筋粉 228g
紫薯粉 57g
蜂蜜 10g
水 170g
酵母 3g
鹽 3g
小麥胚芽 20g
芝麻 10g
煮貝果 水1.2升+白砂糖25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除小麥胚芽和芝麻外所有的原料放入麵包機揉15分鐘，加入小麥胚芽和芝麻再揉5分鐘，分割成50g一個的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
  • 步驟 2/8
    取一塊麵團擀長，用手將面片邊緣按薄
  • 步驟 3/8
    捲成長條
  • 步驟 4/8
    將長條搓長，一頭搓細，一頭壓扁
  • 步驟 5/8
    用壓扁的一頭包裹住細的一頭，將介面捏緊
  • 步驟 6/8
    做好的貝果放在油紙上在30度左右的地方發酵30分鐘
  • 步驟 7/8
    預熱烤箱上下管200度，將煮貝果的水和糖燒開，將發酵好的貝果放進水裡每面各煮30秒，用漏勺撈出放進烤箱，烤20分鐘
  • 步驟 8/8
    晾涼即可
小貼士

煮貝果動作要快，可以分兩鍋煮，煮好的貝果立刻進預熱的烤箱，在外面時間長了皮會皺。

釋出於 2018-06-26
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