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無黃油南瓜香腸麵包卷(普通麵粉
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小拼頭哘全

又到了做香腸的季節，可是去年做的都還沒吃完，怎樣才能把這些香腸合理的利用呢？最近看到一款臘肉麵包，就想著把自家的香腸做成麵包卷，一定好吃，對！就這樣辦，立刻馬上行動起來，做了這款南瓜泥香腸蔥花面包卷，因為南瓜泥水分重，不需要加水。麵包卷鬆軟鹹香，太好吃了！而且我用的是普通麵粉，普通菜油，糖也只用了一點點，更健康更營養，喜歡的朋友一起行動吧！

食材
普通麵粉 200 克
雞蛋 1只(留少許刷表面) 適量
南瓜泥 100 克
奶粉 10 克
鹽 2 克
糖 10 克
食用油 20克 適量
酵母 3克 適量
香腸 1根 適量
蔥 1小碟 適量
黑芝麻 1勺 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將所有食材(除香腸和蔥花外)混合在一起，最好用麵包機揉麵，因為南瓜比較粘手，要特別有耐心和耐力。
  • 步驟 2/8
    揉成能拉出筋膜的光滑麵糰，放溫暖處進行基礎發酵。
  • 步驟 3/8
    發酵至2倍大時，拿出用擀麵杖排氣，分割成50克1個的小麵糰8個，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/8
    用擀麵杖擀成橢圓形，翻面底邊壓薄
  • 步驟 5/8
    均勻的輔上香腸粒，再撒上蔥花，自上而下捲起，封口處捏緊放下面，以免二次發酵時崩開
  • 步驟 6/8
    全部卷好後，整理好排入烤盤裡，放溫暖處二次發酵，我用微波爐放一碗開水
  • 步驟 7/8
    當體積變至1.5至2兩倍大時，拿出來均勻的刷一層蛋黃液，再撒上適量黑芝麻，烤箱預熱，入烤箱180度約烤30分鐘。
  • 步驟 8/8
    觀察表面剛出現焦色時加蓋錫紙，完美，南瓜香甜蔥香濃郁，太香了，超級好吃！
小貼士

1、南瓜含糖量大所以加了很少的糖，也可以不加。                                                               2 、個人感覺刷蛋黃液顏色更漂亮

釋出於 2018-10-19
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