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南瓜香腸卷
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complaint牛腩
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食材
麵粉 300克
南瓜 150克
香腸 10根
發酵粉 3克
清水 10ML
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將南瓜切成薄片，蒸熟，晾涼備用
  • 步驟 2/13
    用清水將發酵粉融化，將融化的酵母水拌入南瓜中，將南瓜搗爛成泥
  • 步驟 3/13
    將加了酵母的南瓜泥倒入麵粉中
  • 步驟 4/13
    用筷子攪拌成面絮
  • 步驟 5/13
    用手將面絮揉成三光的麵糰
  • 步驟 6/13
    蓋上一塊溼布
  • 步驟 7/13
    餳上1個小時
  • 步驟 8/13
    將香腸剝去衣備用；將發酵好的面，放在案板上反覆揉搓5分鐘
  • 步驟 9/13
    將麵糰分割成每個約40克的小麵糰，將小麵糰搓成香腸的3倍長
  • 步驟 10/13
    將搓好的麵條裹在香腸上，依次將所有的做好
  • 步驟 11/13
    將做好的香腸卷，碼在蒸鍋中，每個之間都保持兩根手指寬度的距離，蓋上蓋子，2次餳發10分鐘（夏天）
  • 步驟 12/13
    開中大火，蒸10分鐘，燜5分鐘，即可開吃拉
  • 步驟 13/13
    一般450克發酵麵糰可以做12根左右，我這裡只做了5根，剩下的做了很多各式花捲
小貼士

1、這裡發酵1小時，是指在夏天。一般冬天可以將盆坐在溫水鍋裡發酵，大概也只需要1個小時即可；

2、南瓜泥儘量準備的少點，如果後期面和的太乾，可以加清水來調節，這裡酵母水是先倒入南瓜泥中的，所以南瓜泥的量要準備的精確點，如果後期面和起來偏爛了，那隻好再往裡加麵粉了。

釋出於 2018-08-12
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