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南瓜香腸卷
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complaint牛腩
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食材
麵粉 300克
南瓜 150克
香腸 10根
發酵粉 3克
清水 10ML
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將南瓜切成薄片,蒸熟,晾涼備用
  • 步驟 2/13
    用清水將發酵粉融化,將融化的酵母水拌入南瓜中,將南瓜搗爛成泥
  • 步驟 3/13
    將加了酵母的南瓜泥倒入麵粉中
  • 步驟 4/13
    用筷子攪拌成面絮
  • 步驟 5/13
    用手將面絮揉成三光的麵糰
  • 步驟 6/13
    蓋上一塊溼布
  • 步驟 7/13
    餳上1個小時
  • 步驟 8/13
    將香腸剝去衣備用;將發酵好的面,放在案板上反覆揉搓5分鐘
  • 步驟 9/13
    將麵糰分割成每個約40克的小麵糰,將小麵糰搓成香腸的3倍長
  • 步驟 10/13
    將搓好的麵條裹在香腸上,依次將所有的做好
  • 步驟 11/13
    將做好的香腸卷,碼在蒸鍋中,每個之間都保持兩根手指寬度的距離,蓋上蓋子,2次餳發10分鐘(夏天)
  • 步驟 12/13
    開中大火,蒸10分鐘,燜5分鐘,即可開吃拉
  • 步驟 13/13
    一般450克發酵麵糰可以做12根左右,我這裡只做了5根,剩下的做了很多各式花捲
小貼士

1、這裡發酵1小時,是指在夏天。一般冬天可以將盆坐在溫水鍋裡發酵,大概也只需要1個小時即可;

2、南瓜泥儘量準備的少點,如果後期面和的太乾,可以加清水來調節,這裡酵母水是先倒入南瓜泥中的,所以南瓜泥的量要準備的精確點,如果後期面和起來偏爛了,那隻好再往裡加麵粉了。

釋出於 2018-08-12
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