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南瓜豆沙卷
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飛雪bribe

昨天買了一個老南瓜，非常香甜粉糯，很久沒買到這麼美味的南瓜，今天用一部分來製作南瓜豆沙卷，營養豐富，鬆軟美味，深受家人喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 1000克
酵母 10克
熟南瓜泥 400克
清水 250克
豆沙餡 300克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將500克麵粉、5克酵母、400克蒸熟的南瓜泥混合，揉成光滑的南瓜麵糰；將500克麵粉、5克酵母、250克清水混合，揉成光滑的白麵團，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。
  • 步驟 2/8
    將發酵好的麵糰揉至表面光滑，切成大小相等的面劑子。
  • 步驟 3/8
    將白劑子按扁，包入南瓜麵糰，收口捏緊。
  • 步驟 4/8
    按扁小麵糰，慢慢擀成稍長些的橢圓形，用鋒利的刀片在麵糰上切割成均勻的切口，只劃破一層表皮。
  • 步驟 5/8
    麵餅翻面，鋪入豆沙餡。
  • 步驟 6/8
    捲成圓柱狀，底邊朝下，這是一種造型，像條毛毛蟲，也可兩頭對接圈成圓圈，收口捏緊（把其中一頭卷緊些，插入另一頭捏緊）。
  • 步驟 7/8
    放入鋪有屜布的蒸籠裡，中間要有間隔，蒸時會變大。二次醒發至1.5倍大。
  • 步驟 8/8
    大火將水燒開，中火蒸20分鐘，燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。
小貼士

1、蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋，開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麵點上。

3、南瓜已有甜味，豆沙餡已含糖，不必另加糖。

釋出於 2020-07-29
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