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奶香南瓜蓮花捲
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罔安i高岑

遼寧是塊寶地，一年四季風調雨順，婆婆家自己種的大南瓜豐收，我特別喜歡用南瓜製作各種麵食，喜歡的看看，這款金燦燦的南瓜蓮花捲，金色寓意多金，蓮花寓意吉祥，多金吉祥，不就是大家所追求的嗎？喜歡的看看吧，其實一點都不難：”

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 270克
甜奶粉 20克
南瓜泥 120克
酵母 2.5克
白糖 適量
果乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材
  • 步驟 2/18
    將奶粉，麵粉，泡打粉和南瓜泥，白糖混合
  • 步驟 3/18
    少量溫水澥開酵母，水溫和體溫差不多
  • 步驟 4/18
    然後將酵母水，倒面中，再加適量的溫水和成麵糰，此麵糰不用特軟。用水量要靈活掌握，因為南瓜的含水量不一樣，我大約用了25克左右的溫水。然後裝保鮮袋溫暖處20分鐘
  • 步驟 5/18
    揉麵搓條
  • 步驟 6/18
    下劑子
  • 步驟 7/18
    將一個劑子擀圓，如圖，表面刷一層植物油
  • 步驟 8/18
    對摺，然後再刷一層油
  • 步驟 9/18
    如圖對摺
  • 步驟 10/18
    如圖切三刀
  • 步驟 11/18
    最小的三角形展開，如圖切開
  • 步驟 12/18
    如圖擺好
  • 步驟 13/18
    兩根筷子都要抹油，第一根筷子如圖向下壓，不要壓斷就可以，抽出筷子
  • 步驟 14/18
    然後兩根筷子平行如圖放好（此步驟一定要實踐，表面挺難，實際操作，一比量就會了）然後向下壓
  • 步驟 15/18
    兩個手的筷子往裡擠（往內收），這樣蓮花就翻出來了，因為抹油了，所以就分層了。果乾裝飾花心。
  • 步驟 16/18
    冷水入蒸鍋，蒸鍋蓋簾表面抹油
  • 步驟 17/18
    剛開始最小火（等待發酵的時間），等蒸鍋上汽了，立即大火，十分鐘就可以。然後不要急著揭開鍋蓋，5分鐘之後，再起鍋
  • 步驟 18/18
    裝盤
小貼士

南瓜的用水量不好掌握，大家一定要靈活點。

釋出於 2020-03-25
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