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無餡油餅（低筋麵粉版）
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傷情undertaking

小貼士：

經過實踐得知

1.蔥要等麵糊發好之後在放，這樣不會太水（蔥本身有水分）

2.發酵完之後再放一點蘇打粉，口感會酥脆

3.麵粉用低筋麵粉

4.發酵時間大約半小時

5.提前泡花椒水，和麵的時候放進去（第六步），口感會很好

食材
麵糊（無餡麵糊） 蔥段
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉
  • 步驟 2/15
    蔥切小段，倒進麵粉裡（見小貼士）
  • 步驟 3/15
    加鹽
  • 步驟 4/15
    加雞精（沒拍到，加的少一點）
  • 步驟 5/15
    加味精
  • 步驟 6/15
    加酵母粉（三分之一瓶蓋）
  • 步驟 7/15
    加水，最後是這個樣子
  • 步驟 8/15
    蓋起蓋子，發酵（大概半小時）
  • 步驟 9/15
    手上蘸油，油塗一點在案板上，揪一塊麵糊，按壓成餅狀
  • 步驟 10/15
    刀上塗油
  • 步驟 11/15
    把麵糊拿起來，放進平底鍋裡
  • 步驟 12/15
    手指蘸油，按壓餅變成圓形（手只要碰餅，就要蘸油）
  • 步驟 13/15
    用鍋鏟和筷子讓餅在鍋裡轉圈~如圖，一面硬了，黃了，就翻面
  • 步驟 14/15
    成品如圖
  • 步驟 15/15
    成品如圖
釋出於 2018-09-04
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