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葡萄乾司康（低筋麵粉版）
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醉裡秋波

不算自創的哈，是君之老師的方子的double 版，外加把步驟講的詳細一些，方便烘培新手們操作上的零失誤。這個點心可以當作下午茶或者早飯都可以，熱量也不高所以注意身材的女生不用太擔心。不過司康有個小缺點就是比較幹，配備牛奶一起吃剛剛好。

分量：八塊（比較大）

烘培：烤箱中層，上管190度，下管200度，15分鐘左右

食材
低筋麵粉 200克
黃油（軟化） 50克
綿白糖 25克
鹽 1/2小勺（淺淺的）
全蛋液 30ml
牛奶 90ml
葡萄乾 30克
泡打粉 8克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    事先稱量好要用的所有材料，避免等會開始做的時候手忙腳亂。圖片裡拍了淡奶油但是我做的時候用了牛奶（因為太懶了不想再擺拍一遍啦）
  • 步驟 2/18
    低筋麵粉、泡打粉、鹽在容器中混合稍微翻拌一下均勻一點（個人經驗覺得做司康不用過篩，不會影響口感）
  • 步驟 3/18
    把事先軟化好的黃油（不是融化哦，軟化就是從冰箱拿出來放在一邊等黃油軟一點）、糖放在剛才混合好的三種粉混合物中，然後用手開始搓
  • 步驟 4/18
    搓到麵粉中沒有大顆的黃油顆粒，這時候麵粉應該像圖片中類似粗玉米粉的狀態
  • 步驟 5/18
    在剛才搓好的麵粉里加入全蛋液和牛奶，用刮刀翻拌一下，使其差不多成團
  • 步驟 6/18
    差不多翻拌成圖片這樣還沒完全成團的時候，加入葡萄乾，然後用手稍微捏一下讓葡萄乾混進麵糰中
  • 步驟 7/18
    特別注意：把葡萄乾按壓進麵糰裡即可，不要過度揉捏。
  • 步驟 8/18
    按壓好的麵糰拿起來，葡萄乾不會像下雨一樣掉下來就說明你成功了！（稍微掉兩個不要緊）
  • 步驟 9/18
    先用溼抹布在桌子上擦一下，然後鋪上保鮮膜（防粘）
  • 步驟 10/18
    麵糰放在保鮮膜上拍一下，然後用擀麵杖擀成厚的面片（注意：厚厚的！不是餃子皮！）如果覺得粘可以撒點低筋麵粉在上面
  • 步驟 11/18
    厚度差不多這樣，不能比圖片薄！比圖片厚一點不要緊！
  • 步驟 12/18
    烤盤鋪好油紙，然後開始切，切成三角形（因為我想山寨星爸！）
  • 步驟 13/18
    烤箱預熱，上管180度，下管200度，上下管（沒有上下管應該放烤箱中層就可以，不過我也不是很確定！）
  • 步驟 14/18
    把切好的三角形放到烤盤上，空隙不用太大因為它不會變胖只會長高，然後開始刷蛋液（注意是刷，不要撒上去！）
  • 步驟 15/18
    刷好蛋液，預熱就差不多了（只要熱了就行！兩三分鐘左右），把烤盤放進烤箱開烤15分鐘左右，烤到差不多五六分鐘可以看到變得胖胖的啦（如果你在你的烤箱裡看到的和圖片一樣，那麼恭喜你已經成功一大半了）
  • 步驟 16/18
    烤到差不多表面是圖片的顏色就可以蓋錫紙了（不知道怎麼蓋錫紙看下圖！）（幾分鐘我也不知道，因為我是盯著看的）
  • 步驟 17/18
    這樣蓋錫紙！蓋的時候一定要帶隔熱手套！注意安全！
  • 步驟 18/18
    差不多烤15分鐘（根據自己烤箱的特性決定，我試了很多次，15分鐘肯定熟了不要擔心！），帶好隔熱手套拿出來等冷卻後，你就可以拍照發朋友圈了
小貼士

烘培新手可以放心跟著這個步驟一步步來，相信我你肯定會成功的！因為我看其他方子對於新手來說可能不夠詳細，所以這裡多囉嗦了一點。

如果還有什麼問題或者步驟有什麼錯誤，可以來問我。

大家一起向著賢惠的目標努力吧！

釋出於 2018-09-02
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