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紅棗葡萄乾司康（酵母冷藏版）
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漳估傅衷砂

又是君子的配方，我把配方加倍，夠一家四口的分量，晚上備料，早上30分搞定所有！

食材
高筋麵粉 250g
黃油 60g
鹽 2.5g
全蛋液 30ML（我的30g左右的蛋剛好）
牛奶 120g（我用的舒化奶）
細砂糖 20g（喜歡甜點的可以30g）
安琪酵母 4g
紅棗+葡萄乾 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    混合液體：全蛋液、牛奶、細砂糖、酵母，混合均勻備用.
  • 步驟 2/6
    混合面：把黃油切小丁放入麵粉中，手捧麵包住黃油丁搓捏成玉米澱粉樣，一定要搓勻！
  • 步驟 3/6
    由於氣溫高，黃油融得快，本是很細很勻的混合麵粉，沒拍好
  • 步驟 4/6
    把混合面中間挖個坑，把混合液倒入，和麵，和到光滑即可！我開始一下全倒進去，哇，一下就慌了：粘手得很，我以為液體多了，其實不用慌，繼續揉下去，慢慢的就光滑起來！要有耐心，不要懷疑配方！
  • 步驟 5/6
    把揉好的麵糰按平，放入一半的餡料，鋪勻，對摺，繼續揉勻，差不多時，最後一次按平，加入餡料，揉勻，蓋上保鮮膜，放入冷藏（4度），17小時（我的是晚上8:25放入，早上5:30取出的，也發的有兩倍大了）
  • 步驟 6/6
    取出，按勻成一個大圓餅，我的差不多一釐米左右的厚度，這樣烤得勻稱快速，然後分切8份或10份，塗蛋黃液，放芝麻，放入預熱好的烤箱，180度，上下火，20分鐘，取出冷卻！
小貼士

餡料可以隨意加你喜歡的，但儘量不要露出來，不然容易烤糊！比如葡萄乾！餡料用之前，一定要有吸水的處理程式！一釐米左右厚的司康放入烤箱不一會兒，就長到兩倍高，所以不能太厚了，不然有可能烤不熟！很多快手版的用的泡打粉，可以用5克的無鋁泡打粉替換，整好形後可以直接開烤！只是，個人認為酵母更健康些...

釋出於 2018-12-11
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