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葡萄乾司康（酵母版）
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steak情戀

說起司康，除了它作為傳統英式點心的身份之外，在烘焙愛好者看來，從來就是“簡單”的代名詞。快捷、方便的製作，十多分鐘就可以烤焙出爐，味道也香松可口，當偶爾偷懶不想興師動眾的玩兒烘焙的時候，它就是極佳選擇。

不過，傳統的使用泡打粉的司康雖然很快捷簡單，崇尚“天然”的人卻難免對其中的泡打粉望而卻步，而且一不小心使用過量，還會使司康產生苦澀的口感。所以，今兒，來試試酵母版的司康吧。一樣的簡單快捷，類似麵包卻遠遠簡單于麵包，只需要一個晚上的等待，就可以吃到一份新鮮出爐的早餐——你的家人，也一定會喜歡它的哦。

參考分量：8個

烘焙：烤箱中層，上下火185度，15分鐘左右

食材
高筋麵粉 125克
黃油 30克
細砂糖 15克
鹽 1/4小勺(1.25ML)
快速乾酵母 1/2小勺(2.5ML)
牛奶 60克
全蛋液 1大勺(15ML)
葡萄乾 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    葡萄乾用清水浸泡片刻，然後濾去清水，並用廚房紙巾吸乾葡萄乾表面的水分
  • 步驟 2/12
    麵粉和鹽混合，黃油切成小塊倒入麵粉裡
  • 步驟 3/12
    用手捏搓黃油和麵粉，讓黃油與麵粉混合在一起
  • 步驟 4/12
    一直搓到黃油與麵粉混合成粗玉米粉狀態
  • 步驟 5/12
    牛奶、乾酵母、糖、雞蛋混合均勻
  • 步驟 6/12
    將第5步的液體混合物倒入第4步搓好的麵粉裡
  • 步驟 7/12
    用手揉成光滑的麵糰
  • 步驟 8/12
    將麵糰壓扁，撒上一半葡萄乾，對摺起來，再揉成圓形
  • 步驟 9/12
    重新將麵糰壓扁，撒上剩下的葡萄乾
  • 步驟 10/12
    再次對摺起來，揉成圓形。把圓形麵糰放入碗裡，放進冰箱冷藏一晚上（為防止麵糰表面變幹，在麵糰表面蓋上保鮮膜）
  • 步驟 11/12
    冷藏完的麵糰，放在操作檯上，壓扁，然後切成八塊
  • 步驟 12/12
    將切好的麵糰擺入烤盤，在表面刷上一層全蛋液。然後放入預熱好上下火185度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐
小貼士

1、這款司康不使用泡打粉之類的化學膨鬆劑，而採用酵母發酵。這樣做成的司康更具風味並且更加天然健康，口感則更加綿潤。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我們所多需要付出的僅僅是一個晚上的等待。

2、麵糰冷藏一晚上取出以後，不需要醒發及再次發酵，只需要按扁並切塊烤熟就可以了。所以這款司康非常適合作為早餐——頭天晚上做好麵糰放進冰箱，第二天早上就可以烤出熱乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，營養又可口。

3、省略葡萄乾，可以製作原味的司康。將葡萄乾換成其他的乾果（蔓越莓幹、藍莓幹）或者堅果（核桃、大杏仁等），就能做出各種口味繁多的司康來哦。

釋出於 2019-02-01
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