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原味司康（酵母版）
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思繹

司康為傳統英式點心，材料易得，製作也簡單，一般司康是用泡打粉，低筋麵粉製作，這個方子是參考君之的。

雖然沒吃過泡打粉或低筋麵粉的，用酵母發酵的需要經過一個晚上或幾小時的等待，不過這樣更加天然，當然，趕時間的也可以用泡打粉試試（如用泡打粉，以下面粉量加約5克的泡打粉）

用高筋麵粉製作的味道不錯，趁熱吃黃油味道很濃，像紮實口感的牛油麵包，作為早餐或下午茶都是個不錯的選擇。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 130g
無鹽黃油 30g
鹽 1.25ml
乾酵母 2.5ml
全蛋液 15ml
純牛奶 20g
細砂糖 15-20g
蛋黃 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料都稱量好備用（此方子為1-3人吃的量）。全蛋液為15ml，大概是一個帶殼約50克雞蛋液的四分之一量，剩下的蛋液可以加蛋黃留作最後刷面用黃油提前切小塊，放室溫下軟化
  • 步驟 2/9
    找個容器盆，麵粉過篩倒入盆中，加入鹽混合均勻
  • 步驟 3/9
    倒入軟化後的黃油，用手捏搓黃油塊和麵粉
  • 步驟 4/9
    均勻讓黃油和麵粉混合，捏搓成粗粉狀
  • 步驟 5/9
    把蛋液、牛奶、糖、酵母倒入另外容器中，攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    倒入搓好的粗粉中
  • 步驟 7/9
    用刮刀切拌成麵糰
  • 步驟 8/9
    不易過度攪拌，形成麵筋（喜歡不同味道，也可以在這步加入適量蔓越莓、葡萄乾或堅果拌勻）
  • 步驟 9/9
    再用手輕柔揉成光滑的麵糰
小貼士

牛奶酌情新增，不要一次性全部倒入，防止麵糰含水量太高，過於粘手。

釋出於 2019-02-15
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