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大米發糕（酵母版）
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前方blind

這款大米發糕每逢佳節媽媽都會做，特別是用純天然酵母發酵，加上用紅曲米打成粉做顏色特別喜慶～

食材
（A）大米粉 300克
耐高糖酵母 5克
白糖 110克
水 300克
（B）大米粉 300克
紅曲米 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    （A）水、酵母粉、白糖、拌至糖和酵母粉融化。加入大米粉拌至無結塊。
  • 步驟 2/11
    蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大
  • 步驟 3/11
    糊狀倒入模具7分滿，發酵15分鐘（夏天）
  • 步驟 4/11
    開水上屜，大火蒸20分鐘。
  • 步驟 5/11
    放涼，脫模。
  • 步驟 6/11
    成品
  • 步驟 7/11
    B，紅曲米和水用攪拌機攪拌，過濾
  • 步驟 8/11
    酵母粉、水、白糖混合拌融化加入大米粉，拌至無結塊。
  • 步驟 9/11
    蓋上蓋放到溫處發酵兩倍大
  • 步驟 10/11
    拌好糊狀倒入模具7分滿。發酵15分鐘（夏天），開水上屜，大火蒸20分鐘。
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

1.蒸發糕容器要深一點蛋糕模具。

2.也可以加入自己喜歡的如：芝麻，葡萄乾，米糊混合拌均勻蒸。

釋出於 2018-09-21
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