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田園乳酪南瓜派——樂眾繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品
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愉快shovel

南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。南瓜含有豐富的糖類和澱粉所以老南瓜吃起來又香又甜;其蛋白質和脂肪含量較低。加了奶油乳酪的南瓜派，奶香濃郁，但又清爽可口，很適合在這悶熱的天氣裡，配上一杯果汁，享受一個下午茶時光。

時間:30分鐘-1小時
食材
糖 30g
蛋黃 一個
普通麵粉 160g
南瓜 100g
黃油 25g
黃油 50g
水 50g
淡奶油 50g
奶油乳酪 65g
麵粉 20g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酥皮製作：加入黃油，糖，麵粉，捏成沙粒狀，在、再加入蛋黃混和。
  • 步驟 2/8
    可以分出一小團，加適量的紅曲粉，揉成紅色麵糰備用。放進冰箱裡冷藏1小時。
  • 步驟 3/8
    南瓜餡製作：把黃油，奶油乳酪隔水融化（水溫60度就可以）
  • 步驟 4/8
    用打蛋器打勻。再依次加入淡奶油，糖，打散的雞蛋，用打蛋器打勻。
  • 步驟 5/8
    南瓜蒸熟，打成泥，加入餡料，最後加入麵粉，拌成南瓜糊。
  • 步驟 6/8
    取出派皮，擀成片鋪在派盤上，壓緊，去掉多餘的皮，用叉子扎出孔，放入烤箱160度，烤5-6分鐘，取出。
  • 步驟 7/8
    把餡料倒入冷卻的派皮中，用多餘的派皮，裝飾邊。放入烤箱160度，35-40分鐘。20分鐘左右注意上色，蓋錫紙。
  • 步驟 8/8
    出爐，撒上糖粉裝飾。完成。
釋出於 2018-08-12
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