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芒果戚風蛋糕
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偌山橇遼啃

春天萬物復甦的季節，告別的寒風瑟瑟的冬天，迎來了春日昂揚的春季，每到這個時候就喜歡帶著爸媽或是和知己好友去踏青遊玩，不用排山涉水只要一家人在春花開放的公園席地而坐，吃上自己親手做的東西，胡天海地的聊天，就覺得人生在世不過如此，唯有家人和美食相伴才是人生的真諦。

春天除了百花齊放，就連水果也不甘落後，滿眼色彩繽紛的水果相繼上市，從小番茄到菠蘿吃的不亦樂乎，最近又上市了很多小芒果。對於烘培發燒友來說，家裡什麼東西多了就會往烘培這裡去想，想著想著就入魔了，所以啊俗話說得好，烘培有風險，入市窮三代。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 90g
芒果果醬 60g
油 20g
綿白糖1 30g
綿白糖2 40g
白醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蛋黃和蛋清分離開，放入無水無油的盆中
  • 步驟 2/10
    將30G綿白糖倒入蛋黃中攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    在2中倒入油和芒果果醬，同樣攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    篩入低筋麵粉，進行攪拌，直到沒有顆粒狀為止
  • 步驟 5/10
    現在蛋清中倒入一點點白醋或是檸檬汁來去除蛋腥味
  • 步驟 6/10
    用電動打蛋器將蛋清打發到粗型發泡，倒入一部分綿白糖，再開始打發到細膩型發泡將餘下的綿白糖2倒入，最後將蛋清打發到可以拉出倒鉤的溼性發泡就算可以了
  • 步驟 7/10
    取一小部分打發好的蛋白倒入蛋黃麵糊中進行均勻攪拌（注：不要畫圈，要上下成十字型攪拌）
  • 步驟 8/10
    攪拌好的麵糊再倒入打發好的蛋白中，使其充分攪拌均勻即可
  • 步驟 9/10
    倒入模具中，稍微上下震動一下去除氣泡
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱150度，烘烤45分鐘
小貼士

1 自己在家做烘培就可以根據自己的喜好來搭配美食，比如我喜歡芒果就加了芒果醬，除此之外還能加香蕉醬這類的。

2 我這裡用的芒果醬比較水，所以在蛋黃麵糊部分就沒有加水，可以觀察麵糊的厚薄來判斷是否要新增水分。

3 如何看蛋糕是否烤透，可以用一根牙籤扎進去,看看取出來的時候有沒有黏上蛋糕,如果看到是溼漉漉的說明內部還沒有烤透,如果是固體顆粒的就差不多了。

釋出於 2024-10-07
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