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電飯煲做芒果戚風蛋糕——給媽媽的愛
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褒花顏與夏

自從上次為朋友研究出不用烤箱做披薩的方法後，朋友又提出了新的要求：能不能不用烤箱做蛋糕呀！哈哈。正好，媽媽每天都起的很早，起來後一定要喝上一杯咖啡。這也是她多年的習慣了。空腹喝咖啡很傷胃，加上媽媽年紀大了，腸胃功能已不如從前，所以輕素常常為媽媽準備好麵包，讓她配著咖啡吃。但是媽媽最喜歡的還是蛋糕和咖啡的組合。自從搬來和媽媽一起住，烤箱一直都在自己家裡擱著，所以很久沒有做蛋糕了。早就聽說電飯煲可以做蛋糕，但一直沒嘗試過，昨天請教了表姐，下午就立馬行動了起來，看，還真不錯，電飯煲做的蛋糕口感較烤箱的軟，且稍微溼一點。今天早上媽媽又嚐到了她最愛的蛋糕＋咖啡。太美好了！

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 4枚
芒果 1個
煉乳 60g
牛奶 50ml
白砂糖 45g
色拉油 60g
泡打粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋和蛋清分開，要小心，蛋清中可不要有蛋黃液哦；
  • 步驟 2/10
    芒果切小塊打成芒果泥；
  • 步驟 3/10
    用刮刀將蛋黃碾碎，加入色拉油拌勻後，加入煉乳拌勻，加入牛奶拌勻，再加入芒果泥拌勻，篩入100g低筋麵粉與泡打粉，攪拌均勻；
  • 步驟 4/10
    用打蛋器低速將蛋清打出魚眼泡泡狀，加入15g白砂糖；
  • 步驟 5/10
    繼續用打蛋器低速將蛋清打出肥皂泡泡裝，加入15g白砂糖；繼續用打蛋器低速將蛋清打出紋路，再加入15g白砂糖；
  • 步驟 6/10
    這時候打蛋器轉高速繼續打發蛋清，直至乾性發泡狀，就是拉起直角不彎曲；
  • 步驟 7/10
    將打好的1/3蛋清糊加入蛋黃糊糊，上下左右攪拌均勻；再加入1/3蛋清糊，上下左右攪拌均勻；最好加入剩餘的蛋清糊，上下左右攪拌均勻；
  • 步驟 8/10
    電飯煲內塗上一層薄薄的黃油，按下煮飯鍵，待其自動跳到保溫的時候，將電飯煲取出，小心燙手（這一步驟相當於預熱烤箱哦，哈哈） 倒入攪拌好的蛋糕糊糊，輕輕磕幾下，將裡面的氣排出來；
  • 步驟 9/10
    按下煮飯鍵，不到5分鐘就自動跳到保溫了，這時在電飯煲的排氣口覆蓋上一條幹淨的溼毛巾，20分鐘後，再按下煮飯鍵，不到5分鐘又自動跳到保溫了，再用溼毛巾覆蓋在電飯煲的排氣口上，20分鐘後就完成啦！
  • 步驟 10/10
    取出後讓其自然涼下來，在蛋糕涼的過程中會自己收縮，和電飯煲內壁自然脫離，輕輕一扣就出來啦！
小貼士

小提示：芒果也可以原粒加入蛋糕糊糊，只是媽媽不太喜歡水果的酸，所以這次打成芒果泥加入，吃著還有淡淡的芒果香呢。蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候切記不用畫圈哦，一定要上下左右，這樣才能拌均勻的呢。在第二次保溫結束後，可以用牙籤稍微扎一下蛋糕，如果沒有黏黏的，就是好了，如果還有點黏，那麼再保溫上個10分鐘左右就ok啦。

釋出於 2018-09-05
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